Wax Concept, Bienenwachs Tropfen zum Öl und Fettbinden, 500 gEin Produkt zhlt zu den bewhrten Klassikern in seiner Kategorie. Das Wachs Konzept Sosa ist eine fettlsliche Emulgator, der bei 65 C in der zu verwendeten (fettigen) Grundmasse aufgelst wird. Danach knnen wssrige Medien eingearbeitet werden, bis zur gewnschen Cremigkeit (z. B Sahne in die Schokolade fr Ganache). Es funktioniert hnlich wie Glice von Sosa. Empfohlene Dosis betrgt 3% vom Endprodukt. gefriergetrocknetes Gemse) vor Feuchtigkeit zu schtzen