Vinaigre de xérès - 1lLe vinaigre Xrs se prsente sous un aspect liquide marron fonc, son odeur est boise et sa flaveur est riche en armes de noix et de madre. Le vinaigre est un produit obtenu exclusivement par le procd de double fermentation alcoolique et actique de liquides ou dautres substances agricoles. Il est enregistr dans le registre des appellations dorigine protges et des indications gographiques protges sous la dnomination "Vinaigre de Jerez (AOP)". Le madre, ce